Filtro antigrasso a nido d'ape

Nei sistemi di trattamento e scarico fumi delle cucine, il problema principale spesso non è la precisione della filtrazione delle particelle ultrafini, ma piuttosto l’accumulo di grasso.

Questa è una distinzione cruciale perché molti sistemi di scarico non falliscono nella fase finale di purificazione, ma piuttosto molto prima, quando grandi goccioline d'olio, fumi viscosi e vapori di olio pesante iniziano ad accumularsi rapidamente all'estremità a monte del sistema. Una volta che ciò si verifica, la stabilità del flusso d’aria diminuisce, le superfici interne diventano più difficili da pulire e le apparecchiature di purificazione a valle vengono sovraccaricate oltre la loro capacità prevista.

Quando il flusso d'aria contiene goccioline d'olio visibili, fumi di cottura densi e contaminanti ricchi di grasso-, i filtri antiparticolato fini non sono sempre la prima scelta ottimale. Sebbene la filtrazione fine possa sembrare più avanzata, se l'accumulo di grasso a monte non viene ridotto abbastanza presto, l'efficienza complessiva del sistema diminuisce. Il risultato è generalmente una maggiore frequenza di manutenzione, una contaminazione più rapida dei componenti a valle e cicli di manutenzione più brevi per l'intera tubazione di scarico.

Questo prodotto utilizza una struttura a piastre ondulate a forma di S- invece di un materiale filtrante in fibra, che è uno dei motivi principali per cui le sue prestazioni differiscono significativamente dai normali tamponi antigrasso o filtri antiparticolato monouso. Invece di fare affidamento sull'intercettazione delle fibre, utilizza rigidi canali metallici multi-canale per forzare l'aria in entrata a cambiare ripetutamente direzione mentre passa attraverso il corpo del filtro. Durante questo processo, le gocce d'olio più grandi e le particelle di polvere più pesanti non possono seguire facilmente il flusso d'aria come l'aria pulita. A causa dell'inerzia e del loro peso, colpiscono la superficie metallica, rimangono intrappolati nelle pareti del canale, si accumulano gradualmente e alla fine vengono scaricati per gravità.

Questo principio strutturale rende questo filtro particolarmente adatto come stadio di rimozione del grasso-front-end. Non è destinato alla purificazione terminale ultra-fine. Il suo compito principale è quello di catturare innanzitutto il grasso più pesante, impedendo ai contaminanti di penetrare nelle apparecchiature di purificazione più profonde. Riducendo la quantità di grasso appiccicoso e di particelle di polvere più grandi che entrano nella fase successiva, questo filtro aiuta a mantenere l'intero sistema pulito e a funzionare in modo più stabile nel tempo.

Questa struttura front- è progettata per gocce d'olio di grandi dimensioni e fumi di grandi dimensioni, con un'efficienza di rimozione tipica del 20%–50% e una velocità dell'aria consigliata inferiore a 2 m/s. Come fase iniziale di sgrassaggio, può intercettare il 70%–85% delle gocce d'olio di grandi dimensioni, migliorando così l'efficienza del precipitatore elettrostatico a valle e riducendone la frequenza di pulizia. Può infatti ridurre efficacemente anche il rapido accumulo di grasso sulle piastre di raccolta elettrostatiche, allungando così il ciclo di manutenzione e rendendo più conveniente la manutenzione dell'intera pipeline di depurazione.

Quando le persone guardano i filtri, è facile chiedere prima la precisione. Ma per un filtro antigrasso-frontend, di solito questa non è la domanda più utile.

In un sistema di scarico della cucina, la prima sfida è spesso la quantità di grasso che si muove attraverso le condutture, non se il filtro possa vantare un livello di particelle molto fine. Se troppo olio e fumo appiccicoso passano direttamente alla fase successiva, l’intero sistema diventa più difficile da gestire. Le apparecchiature a valle si sporcano più velocemente, la pulizia diventa più frequente e le prestazioni diventano meno stabili nel tempo.

Questo è il motivo per cui questo tipo di filtro viene solitamente scelto per ciò che rimuove inizialmente dal sistema, piuttosto che per quanto "bene" suona sulla carta.

Ciò che conta davvero nell'uso quotidiano è se è in grado di catturare tempestivamente il carico di grasso più pesante, mantenere il flusso d'aria in movimento senza troppa resistenza, trattenere abbastanza contaminazione prima che sia necessaria la pulizia ed essere lavato e riutilizzato senza diventare un problema di manutenzione usa e getta. Altrettanto importante, dovrebbe rendere la vita più facile alle apparecchiature che stanno dietro di esso riducendo la velocità con cui il grasso si accumula lì.

Visto in questo modo, questo prodotto è meglio inteso come praticofase di-riduzione del cariconella linea di scarico, non come filtro di finitura di precisione.

Questo tipo di filtro viene comunemente installato in luoghi in cui l'aria di scarico trasporta un carico di grasso visibile e dove è difficile evitare il contatto diretto con contaminanti appiccicosi durante il funzionamento quotidiano.

Un tipico esempio è una cappa da cucina commerciale, in particolare sopra apparecchiature come fornelli wok, friggitrici, griglie e linee di cottura a fiamma libera-. In queste posizioni, l’aria contiene spesso una miscela di goccioline di olio caldo, fumo di cottura e particelle di grasso condensato. Senza un prefiltro metallico lavabile nella sezione anteriore, questi contaminanti possono diffondersi rapidamente nel condotto, nella sezione della ventola o nella successiva fase di purificazione.

È adatto anche ai sistemi di scarico dei ristoranti con orari di funzionamento prolungati, dove il grasso si accumula costantemente durante il giorno e gli intervalli di pulizia diventano una preoccupazione pratica. In questi sistemi, il filtro funge da prima superficie di contatto per il grasso più pesante, contribuendo a mantenere più gestibile il resto del percorso di scarico.

Un altro uso comune è nei sistemi di scarico delle cucine combinati con depuratori elettrostatici di fumi d'olio. In questa configurazione, il filtro è installato prima della sezione elettrostatica, dove aiuta a gestire prima la parte più pesante e appiccicosa del carico. Ciò è particolarmente utile nelle applicazioni in cui il fumo è denso, il contenuto di grasso è elevato o lo stile di cottura produce una grande quantità di vapori d'olio in breve tempo.

Oltre alle cucine commerciali, questo tipo di filtro può essere utilizzato anche in alcuni sistemi di scarico dell'industria leggera o della lavorazione alimentare-dove il problema principale non è la polvere secca, ma i contaminanti grassi presenti nell'aria. In questi casi, il valore del filtro deriva dalla sua struttura metallica lavabile e dalla sua capacità di continuare a funzionare in ambienti in cui i mezzi più morbidi diventerebbero difficili da mantenere.

Pertanto, in pratica, questo prodotto è adatto per sistemi di scarico che devono gestire grasso caldo, fumo visibile e contaminazione quotidiana ripetuta, in particolare dove l'accesso per la pulizia, la struttura lavabile e l'intercettazione del grasso nella parte anteriore-sono fattori importanti.

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